มันฝรั่ง วิธีหั่นป็นแผ่น เคล็ดลับ คำแนะนำทีละขั้นตอน
มันฝรั่ง แผ่นหั่นเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือรูปลิ่ม โดยมักจะเหลือผิวไว้ เมื่อเตรียมและปรุงอย่างถูกต้อง จะทำเป็นเครื่องเคียงหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม การตัดอาจเป็นเรื่องยากหากคุณไม่เคยทำมาก่อน วิธีการหั่นมันฝรั่งเป็นแว่น รวมถึงมันฝรั่งที่ดีที่สุดที่จะใช้และเครื่องมือใดที่คุณต้องการ
ขั้นตอนการเตรียม มันฝรั่ง
สิ่งสำคัญคือต้องล้างมันฝรั่งให้สะอาด การล้างจะขจัดสิ่งสกปรกหรือแบคทีเรียที่อาจอยู่บนพื้นผิวของมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังช่วยกำจัดยาฆ่าแมลงหรือสารกำจัดวัชพืชที่อาจมีอยู่
ในการล้างมันฝรั่ง ให้ล้างมันฝรั่งด้วยน้ำไหลด้วยแปรงล้างผัก การแช่ไว้ในชามน้ำเป็นเวลา 10 นาทีสามารถช่วยขจัดสิ่งสกปรกหรือเศษต่างๆ ขึ้นอยู่กับความสะอาดของมันฝรั่ง คุณสามารถเลือกได้ว่าจะปอกเปลือกหรือเอาเปลือกออก
ประเภทของมันฝรั่งที่คุณใช้หั่นเป็นชิ้นนั้นขึ้นอยู่กับคุณ อย่างไรก็ตาม มันฝรั่งบางชนิดเหมาะกับสูตรอาหารแบบแผ่นโดยเฉพาะมากกว่าแบบอื่นๆ ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งรัสเซทและไอดาโฮ เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการปรุงอาหารแบบแห้งและแบบใช้น้ำมัน
เนื่องจากมีปริมาณแป้งสูง ปริมาณแป้งที่สูงช่วยป้องกันไม่ให้มันฝรั่งดูดซับน้ำมันมากเกินไป ทำให้มันฝรั่งกรอบด้านนอกและฟูด้านใน ตัวเลือกอื่นๆ เช่น แฮชบราวน์และแลตเกะก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน
สำหรับการนึ่งและต้ม มันฝรั่งข้าวเหนียว เช่น ยูคอนโกลด์, คาโรลา, ลาเร็ตต์, ฟิงเกอร์ลิง และ เครสเซนต์ออสเตรีย เป็นทางเลือกที่ดี มันฝรั่งเหล่านี้มีปริมาณแป้งที่ต่ำกว่า ซึ่งหมายความว่าพวกมันไม่ดูดซับน้ำมากนัก เป็นผลให้พวกเขารักษารูปร่างได้ดีขึ้นและมีโอกาสน้อยที่จะหลุดออกจากกัน
เครื่องมือที่จำเป็นในการหั่น มันฝรั่ง
- มีดคม : มีดเชฟที่คม เช่นมีดซันโตกุหรือมีดคิริสึเกะทำงานได้ดีที่สุด หลีกเลี่ยงการใช้มีดทื่อๆ เพราะจะทำให้มันฝรั่งแหลกแทนที่จะหั่นเป็นชิ้นๆ
- เขียง:ใช้เขียงที่ใหญ่พอที่จะใส่มันฝรั่งได้ วัสดุเขียงที่ดีที่สุดสำหรับมันฝรั่งคือไม้เพราะนิ่มกว่าพลาสติกและไม่ทำให้มีดทื่อเร็ว
- ชาม:คุณต้องมีเขียงเพื่อจับมันฝรั่งเป็นแว่นในขณะที่คุณหั่นมัน ชามพลาสติกหรือแก้วจะดีที่สุด
- ที่ปอกผัก (:หากคุณวางแผนที่จะปอกมันฝรั่ง คุณจะต้องใช้ที่ปอก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้มีดปอกผลไม้สำหรับงานได้ เช่นกัน
วิธีหั่น มันฝรั่ง เป็นชิ้น
- เอาตาหรือตาบนมันฝรั่งออก ดอกตูมทำให้มันฝรั่งมีรสขม ดังนั้นการเอาออกจึงเป็นสิ่งสำคัญ มีดปอกผลไม้ทำงานได้ดีในการเอาดอกตูมออก
- ตัดส่วนที่ช้ำหรือเสียหายของมันฝรั่งออก ส่วนเหล่านี้จะทำให้มันฝรั่งที่เหลือสุกไม่ทั่วถึงและทำให้มันฝรั่งเป็นแผ่นมีรสชาติไม่ดี เมื่อนำออก คุณก็จะได้ชิ้นที่อร่อยขึ้นและดึงดูดสายตามากขึ้น
- หากคุณวางแผนที่จะปอกมันฝรั่ง ให้ทำตอนนี้เลย คุณสามารถใช้ที่ปอกผักหรือมีดปอกผลไม้เพื่อลอกผิวออกได้ อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรเปิดผิวทิ้งไว้หากคุณใช้มันฝรั่งข้าวเหนียว
- ผ่าครึ่งมันฝรั่งตามยาว วางมันฝรั่งบนเขียงโดยให้ด้านที่เล็กกว่าหันเข้าหาคุณ ใช้มีดผ่าครึ่งมันฝรั่ง โดยเลื่อนใบมีดจากด้านบนของมันฝรั่งไปทางด้านล่าง ให้แน่ใจว่าได้ผ่าตรงกลางของมันฝรั่งเพื่อให้แต่ละครึ่งมีขนาดเท่ากัน
- ตัดมันฝรั่งแต่ละครึ่งเป็นชิ้น ขั้นแรกให้ผ่าครึ่งมันฝรั่งแต่ละซีก จากนั้นตัดแต่ละไตรมาสออกครึ่งหนึ่ง ตอนนี้คุณควรมีเวดจ์ขนาดเท่ากันแปดชิ้น ถ้ามันฝรั่งหนาเกินไป คุณสามารถหั่นมันออกเป็นสามส่วนแทนการผ่าครึ่ง เพียงให้แน่ใจว่าได้ปรับเวลาในการปรุงอาหารให้เหมาะสม
วิธีการปรุงมันฝรั่งรูปแบบต่างๆ
การทอด
การทอดเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงมันฝรั่งเป็นแผ่น นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ส่งผลให้ชิ้นที่กรอบที่สุด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ จากนั้นอุ่นน้ำมันสองสามนิ้วในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ความร้อนสูงปานกลาง
น้ำมันควรร้อนพอที่มันฝรั่งฝานเป็นแว่นเมื่อใส่ลงในน้ำมัน ใส่มันฝรั่งแผ่นลงในน้ำมันร้อนอย่างระมัดระวัง คุณอาจต้องทำเป็นชุดๆ ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ ทอดชิ้นละ 3-5 นาทีหรือจนกว่าจะเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ
การคั่ว
การย่างเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนการทอด นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ง่ายในการปรุงมันฝรั่งเป็นแผ่น เปิดเตาอบของคุณที่ 475°F จากนั้นคลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอกและเครื่องปรุงรสตามชอบ แผ่ชิ้นออกบนแผ่นอบและย่างประมาณ 12-15 นาทีต่อด้านหรือจนกว่าจะเป็นสีน้ำตาลทองและสุกทั่ว
การอบ
การอบคล้ายกับการคั่ว แต่จะทำที่อุณหภูมิต่ำกว่า ขั้นแรก เปิดเตาอบของคุณที่ 400°F ดำเนินการโยนชิ้นกับน้ำมันมะกอกและเครื่องปรุงรสที่คุณชอบ จากนั้นนำเข้าอบประมาณ 30–35 นาที หรือจนขอบเป็นสีน้ำตาลอ่อน การอบยังเป็นทางเลือกแทนการทอดหากคุณไม่ต้องการใช้น้ำมันมาก
คำถามที่พบได้บ่อย
วิธีที่ดีที่สุดในการหั่นมันฝรั่งคืออะไร ?
วิธีที่ดีที่สุดในการหั่นมันฝรั่งขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะปรุงอย่างไร คุณจะต้องหั่นมันเป็นชิ้นหรือชิ้นหนาสำหรับมันฝรั่งอบหรืออบ สำหรับมันฝรั่งบด คุณจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และสำหรับเฟรนช์ฟรายส์ ให้หั่นเป็นเส้นบางๆ
มันฝรั่งควรต้มกี่นาที ?
- ต้มมันฝรั่งแบบผ่าครึ่งลูก หั่นครึ่งลูกแล้วนำลงไปต้มในน้ำเปล่าที่เติมเกลือเล็กน้อย ประมาณ 15-20 นาที
- ต้มมันฝรั่งทั้งลูก นำทั้งลูกลงไปต้มในน้ำเปล่าที่เติมเกลือเล็กน้อย ประมาณ 25-30 นาที
สามารถรับประทานมันฝรั่งแทนข้าวได้ไหม ?
สามารถทำได้เพราะว่ามันฝรั่งต้มมีคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงาน มีโปรตีน แร่ธาตุ และวิตามินบางชนิดอยู่ในเกณฑ์สูง มีใยอาหารสูงช่วยให้อิ่มท้อง
บทสรุป
การทำความเข้าใจวิธีหั่นมันฝรั่งเป็นแผ่นเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเคียงแบบคลาสสิกนี้ ด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย คุณจะสามารถหั่นชิ้นที่เหมาะสำหรับการทอด ย่าง หรืออบได้ มันฝรั่งเป็นวัตถุดิบสารพัดประโยชน์ที่นำไปปรุงอะไรก็อร่อย อีกทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการ ให้พลังงาน
เรื่องราวบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
- การปลูกต้นแอปเปิ้ลและการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ล
- การย้ายทีมของลิโอเนล เมสซีไปยังไมอามีนำมาซึ่งความสุขและหลุมพรางที่อาจเกิด
- ฟิล โฟเดนเข้ารับการผ่าตัดเอาไส้ติ่งออกหลังอังกฤษถอนตัว
ติดตามเรื่องข่าวสารที่น่าสนใจได้ที่ jo-medicalpages.com อัพเดตเรื่องราวข่าวสารต่าง ๆ พร้อมเคล็ดลับต่างๆ มากมาย คัดสรรค์มาให้คุณได้แล้ววันนี้
แหล่งที่มา : https://blog.hdmdknives.com/how-to-cut-potato-wedges.html
